Zupy

Zupy są to potrawy o konsystencji płynnej lub półpłynnej, wchodzące w skład zestawu obiadowego, podawane również na śniadanie lub kolacje. Zupy dzielimy ze względu na temperaturę zupy zimne około 14 ° C i zupy gorące temperatura 55-60°C. Ponadto wyróżniamy podział ze względu na rodzaj użytego wywaru: wywary mleczne, owocowe, na wywarach mięsnych, jarzynowych lub grzybowych. Zupy mają też różną konsystencje np. zupy czyste takie jak barszcz czerwony, rosół, zupa pomidorowa czysta oraz zupy zagęszczane takie jak ogórkowa, kalafiorowa krupnik. Ponadto są zupy popularne, codzienne oraz wykwintne. Sporządzamy zupy, zaczynając od przygotowania wywaru z warzyw, owoców, grzybów, mięsa i kości. Następnie dodaje się główny składnik, od którego pochodzi nazwa zupy. Końcową czynnością jest podprawianie i przyprawianie do smaku, solą, liściem laurowym, zielem angielskim, pieprzem, majerankiem, czosnkiem, zieloną pietruszką i koperkiem. Zupy zagęszczamy mąką pszenną i płynem, czyli wodą, wywarem, mlekiem lub śmietaną w zależności od rodzaju zupy.

Zobacz również:

Potrawy z masy mielonej
Na potrawy z mięsnej masy mielonej przeznacza się następujące elementy: łopatkę, mięso z karku, biodrówkę oraz odrzynki, najczęściej wieprzowe, wołowe i cielęce, niekiedy baranie. Podstawowym składnikiem masy mielonej jest każdy rodzaj...

Potrawy duszone
Mięso na potrawy duszone może być gorszej jakości, przerośnięte błonami i ścięgnami. Do duszenia przeznacza się: karkówkę, żeberka, łopatkę, biodrówkę, antrykot, udziec. Wyróżniamy mięsa duszone w dużych kawałkach, takie jak pieczenie...

Desery owocowe
Ze względu na zastosowanie owoce można podzieli na trzy grupy: owoce deserowe, stołowe i przerobowe. Owoce deserowe powinny być dorodne, prawidłowego kształtu i w pełni dojrzałe. Jako deserowe kwalifikuje się owoce pierwszego wybory, aromatyczne,...

| Świetne garnki ze stali.