Potrawy z owoców(surówki i zupy)

Surówki owocowe rozdrabniane można sporządzać z owoców mniej dorodnych, ale świeżych i smacznych. Do surówek można używać jednego lub wielu gatunków owoców. Owoce należy szybko rozdrabniać i mieszać z dodatkami, aby zapobiec utlenianiu Wit C i ciemnieniu. Dodatki stosowane do przygotowania surówek owocowych to: cukier, sok z cytryny lub białe wino. Surówki należy przygotowywać około pół godziny przed podaniem, porcje dekoruje się bitą śmietaną, większymi kawałkami owoców lub skórką pomarańczową, czy cytrynową. Natomiast do produkcji zup owocowych używa się świeżych owoców, suszów owocowych lub owoców mrożonych czy kompotów owocowych. Po starannym umyciu, większe sztuki należy pokrajać na części, nie obierać, zalać wrzącą wodą i gotować powoli pod przykryciem. Po rozgotowaniu owoce należy przetrzeć przez sito, przelewając wywarem. Następnie dodajemy cukier i przyprawy oraz zagęszczamy mąką ziemniaczaną. Jeżeli dodajemy śmietanę, to rozprowadzamy ją w niewielkiej ilości zupy, a następnie łączymy z resztą, w ten sposób zapobiegamy jej zważeniu. Owoce suszone przed gotowaniem moczymy, a po ugotowaniu przecieramy tak samo, jak świeże owoce. Natomiast owoce mrożone, gotujemy bez rozmarzania, stosunkowo krótko w celu zachowania Wit C.

Zobacz również:

Ciasto drożdżowe
Ciasta drożdżowe są najbardziej powszechną grupą ciast. Otrzymuje się z nich różne gatunki pieczywa, wyroby ciastkarskie i potrawy. Ciasta drożdżowe są porowate, pulchne, lekkostrawne i odznaczają się dużą wartością odżywczą. Ciasta...

Potrawy mięsne smażone
Do smażenia przeznacza się takie elementy tusz mięsnych jak: schab, mięso z szynki, karkówkę, biodrówkę, polędwicę, mięso z łopatki, zrazową wołowinę wewnętrzną itp. W zależności od rozdrobnienia surowca wyróżnia się mięsa smażone...

Potrawy z jaj
Dzięki walorom technologicznym wysokiej wartości odżywczej o pożądanym cechom organoleptycznym, jaja ptaków stanowi istotny składnik naszego pożywienia. Najczęściej spożywamy jaja kurze, rzadziej przepiórcze i kacze. Potrawy z jaj dzielimy...