Potrawy z jaj

Dzięki walorom technologicznym wysokiej wartości odżywczej o pożądanym cechom organoleptycznym, jaja ptaków stanowi istotny składnik naszego pożywienia. Najczęściej spożywamy jaja kurze, rzadziej przepiórcze i kacze. Potrawy z jaj dzielimy na jaja gotowane w skorupkach i bez skorupek oraz jaja smażone np. jajecznica, jaja sadzone i omlety. Jajka gotowane to między innymi jaja na miękko, gotowane ok 3 minut oraz jajka po wiedeńsku gotowane na parze w szklance, konsystencją zbliżone do jaj na miękko. Ponadto jaja gotowane na twardo ok 8 do 10 minut i jaja na półtwardo od 4 do 5 minut. Jaka smażone to jajka sadzone, w których białko jest ścięte, a żółtko półpłynne. Jaja smaży się na wolnym ogniu, na małych patelniach, najlepiej na maśle, jajecznice sporządza się z jaj zmieszanych na jednolitą masę, aby jajecznica ścięła się na puszystą masę, należy dodać wody lub mleka. Ponadto omlety naturalny lub biszkoptowy. Omlet naturalny sporządzany jest z rozbitej masy jajecznej i wody (1 łyżka wody na 1jajo) oraz przypraw. Omlet biszkoptowy sporządza się z małą ilością mąki i białkiem ubitym na pianę. Stosuje się również jajka faszerowane i kotleciki z jaj.

Zobacz również:

Potrawy z owoców(surówki i zupy)
Surówki owocowe rozdrabniane można sporządzać z owoców mniej dorodnych, ale świeżych i smacznych. Do surówek można używać jednego lub wielu gatunków owoców. Owoce należy szybko rozdrabniać i mieszać z dodatkami, aby zapobiec utlenianiu...

Zupy
Zupy są to potrawy o konsystencji płynnej lub półpłynnej, wchodzące w skład zestawu obiadowego, podawane również na śniadanie lub kolacje. Zupy dzielimy ze względu na temperaturę zupy zimne około 14 ° C i zupy gorące temperatura 55-60°C....

Potrawy mięsne smażone
Do smażenia przeznacza się takie elementy tusz mięsnych jak: schab, mięso z szynki, karkówkę, biodrówkę, polędwicę, mięso z łopatki, zrazową wołowinę wewnętrzną itp. W zależności od rozdrobnienia surowca wyróżnia się mięsa smażone...

| Hosting serwera tani jak nigdy wcześniej.