Potrawy z grzybów

W kuchni stosuje się grzyby świeże, suszone lub solone. Grzyby świeże należy dokładnie przebrać, usuwając sztuki robaczywe, zepsute i zbyt stare. Czyścimy grzyby na sucho, usuwając liście, patyki i igliwie. Oczyszczone grzyby należy płukać w zimnej stojącej wodzie. Grzyby suszone należy przebrać, usuną sztuki spalone i robaczywe, wymyć kilka razy w letniej wodzie, a następnie zalać zimną wodą i pozostawić na godzinę do napęcznienia. Grzyby solone należy wyjąć z roztworu, wymyć, a jeżeli są zbyt słone, wymoczyć w zimnej wodzie. Grzyby podlegają obróbce termicznej takiej jak: gotowanie, smażenie, duszenie i pieczenie. Gotuje się najczęściej grzyby suszone, po wcześniejszym namoczeniu należy je gotować w tej wodzie, w której się moczyły. Do smażenia przeznaczamy pieczarki, rydze lub gąski. Grzyby smaży się w całości lub podzielone na części, pokrojone w paski. Grzyby można smażyć naturalnie z solą i pieprzem, panierowane lub w cieście. Duszenie grzybów polega na ogrzewaniu grzybów z dodatkiem cebuli i tłuszczu, powoli we własnym sosie. Grzyby pieczemy na ruszcie lub zapiekane. Grzyby gotowane stosuje się jako nadzienie, grzyby suszone najczęściej borowiki i podgrzybki jako krajanka do smażenia lub też jako nadzienie. Grzyby mają zastosowanie jako składniki dodatkowe innych potraw np. zapiekanek, kotletów i pierogów. Wywary z grzybów stosuje się do zup.

Zobacz również:

Potrawy z mięsa pieczonego
Do pieczenia wybiera się części i elementy mięsa dojrzałe, lekko przerośnięte tłuszczem i zawierające niewielkie ilości delikatnej tkanki łącznej. Do pieczenia przeznacza się elementy takie jak: schab, szynka, łopatka, boczek, mostek cielęcy,...

Potrawy z masy mielonej
Na potrawy z mięsnej masy mielonej przeznacza się następujące elementy: łopatkę, mięso z karku, biodrówkę oraz odrzynki, najczęściej wieprzowe, wołowe i cielęce, niekiedy baranie. Podstawowym składnikiem masy mielonej jest każdy rodzaj...

Potrawy z mięsa pieczonego
Do pieczenia wybiera się części i elementy mięsa dojrzałe, lekko przerośnięte tłuszczem i zawierające niewielkie ilości delikatnej tkanki łącznej. Do pieczenia przeznacza się elementy takie jak: schab, szynka, łopatka, boczek, mostek cielęcy,...

Salon urody oraz spa w szczecinie - spa szczecin