Potrawy warzywne

Do potraw z warzyw inaczej zwanych potrawami jarskimi zaliczamy potrawy duszone, smażone i zapiekane zawierające tylko i wyłącznie same warzywa. Do potraw duszonych zaliczamy flaki jarskie oraz potrawy nadziewane farszem z warzyw, kasz, grzybów lub jaj. Farszem możemy nadziewać pomidory, kabaczki, ogórki, cebule, paprykę lub kapustę. Potrawy smażone to kotlety z warzyw, warzywa surowe lub gotowane panierowane np. kabaczki smażone czy sznycel z kapusty. Ponieważ warzywa smażone poddawane są dwukrotnej obróbce termicznej, tracą dużo naturalnych witamin, więc należy podawać je z sezonowymi surówkami. Potrawy zapiekane to wszelkiego rodzaju warzywa gotowane i zapiekane pod sosami. Zapiekamy najczęściej kalafior, szparagi, kabaczki i pory. Pod takimi sosami jak sos beszamelowy, pieczarkowy lub pomidorowy. Surówki są najbardziej popularną potrawą warzywną lub warzywno-owocową. Na surówki przeznacza się warzywa o najlepszych cechach jakościowych, świeże, jędrne, soczyste, bez uszkodzeń oraz niezawierające zdrewniałego błonnika.

Zobacz również:

Ciasto drożdżowe
Ciasta drożdżowe są najbardziej powszechną grupą ciast. Otrzymuje się z nich różne gatunki pieczywa, wyroby ciastkarskie i potrawy. Ciasta drożdżowe są porowate, pulchne, lekkostrawne i odznaczają się dużą wartością odżywczą. Ciasta...

Ciasto drożdżowe
Ciasta drożdżowe są najbardziej powszechną grupą ciast. Otrzymuje się z nich różne gatunki pieczywa, wyroby ciastkarskie i potrawy. Ciasta drożdżowe są porowate, pulchne, lekkostrawne i odznaczają się dużą wartością odżywczą. Ciasta...

Desery owocowe
Ze względu na zastosowanie owoce można podzieli na trzy grupy: owoce deserowe, stołowe i przerobowe. Owoce deserowe powinny być dorodne, prawidłowego kształtu i w pełni dojrzałe. Jako deserowe kwalifikuje się owoce pierwszego wybory, aromatyczne,...

| transfery posłów między partiami